速凍機(jī)是一種食品加工設(shè)備，其工作原理是將物料快速凍結(jié)，以獲得良好的凍結(jié)效果。它通過(guò)制冷系統(tǒng)將外部低溫環(huán)境的冷量輸送到物料內(nèi)部，使物料中的水分凝結(jié)成冰晶，然后通過(guò)蒸發(fā)器將冰晶升華為水蒸氣，從而除去物料中的水分，達(dá)到速凍的目的。速凍機(jī)的凍結(jié)速度可以達(dá)到每小時(shí)幾百公斤，適用于各種食品、藥品、化工原料等物品的凍結(jié)。
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